そうですね。私が中・高校生の頃、両親がレストランに勤めていたので、物心がついたときからそれが当たり前の環境でした。

いや、家では全然作らなかったですね。お店で食事することはありましたが、家ではレストランとはまったく別世界というか…でも、今になって思うと、そんな環境が自分にとって自然と「食」への関心を育ててくれていたのかもしれません。

やはり今になってからは両親の存在の大きさを感じています。子どもの頃は特に何も感じてなくて「うちの両親って稼いでるのかな」くらいの感覚でした（笑）でも、今になってようやく、両親のすごさとか言うか…あの時代に、グラン・メゾンで働いていたことの苦労や凄みが少しずつ理解できるようになりました。

私の場合、もともと料理の世界に進むつもりで辻調理師専門学校に通っていました。卒業後に入社したお店で、配属先が希望の厨房ではなく「最初の1年はサービスから」というよくあるパターンですね。最初は「早く厨房に行きたい」と思っていたんですが、半年もしないうちにサービススタッフが全員辞めてしまって…(笑)。結果的に自然とホールを任されるようになりました。

そうなんです!!そのとき「お客様にワインのことを聞かれて答えられないのは恥ずかしいな」と感じたのが、ワインを学ぶ最初のきっかけでした。料理は学校で勉強していましたが、ワインは全くの未知の世界。そこから少しずつ勉強を始めました。当時20歳で試験を受けて、誕生日を迎えた後に合格通知をいただきました。