『未来に繋げること』が信条です。
未来が見えない仕事はしないように心がけています。お客様との未来、一緒に働く方々との未来、業界の未来、レストランの未来、もちろん自分の未来も含めてですが、先に繋がるように仕事に取り組むことを大切にしています。

お店単体で考えていく時代は終わっていて、如何にレストラン外のフィールドで活躍できるかが重要です。

来店を待つだけでなく、ワインに触れる機会(体験)を創り出す事が大切ですね。冒頭に話した通り体験を売る時代から人にフォーカスする時代に変化を迎える中で、個を伸ばすことは肝心だと思います。

宝ですよ。
たくさんの魅力がある業界ではありますが、夢(目標)が持てない環境下にいる方々もいるのかなと感じています。その中で自分がロールモデルになりたいなと思っています。

そうですね。今は、ひと昔前と違い経験を積まなければ上に立てない時代ではありません。クリエティブな人材ほど今はワイン業界に向いているなと思います。今は『発信』と『センス』が重要です。個人が直接SNSなどで商売も可能な世の中なので、個人的には時代に合わせてワイン業界もそんな人材が活躍して欲しいですね。なので長くワイン業界で活躍して欲しいなと思います。

お酒を飲むことへの価値観が変化してきているので、お酒を飲むことに価値を生むことが大切だと思います。

時代が価値観の多様性を生んだ結果が「お酒を飲まなくてもいいよね」という風潮を創り出した側面はあるのかなと思います。ワインは他のお酒と比べても、お酒を飲む時間に価値を見出せると感じています。世界で一番普及しているお酒であり、古い歴史もあります。知的好奇心を満たしてくれるワインは、とても魅力的です。酔うことや飲むことが楽しいと問うのではなく、ワインを飲むことが価値のある時間(思い出)を創造していることを、伝えていきたいなと思います。

改めてこの数年間は出会いの重要性を実感できた時間だと思っています。
レストランの体験や料理との出会い。レストランではソムリエやシェフとも出会えます。ワインショップで一期一会のワインと出会う。体験や人と出会う事と同じぐらいワインとの出会いはエキサイティングで素晴らしいことだと思います。是非、皆様もワインを通して様々な出会いをして人生を豊かにしていただければと思います。