レストランで勤務していた頃、ソムリエ試験で勉強するためにワインをたくさん飲んだことがキッカケでした。勉強のためにワインを学んでいく中でワインバーに通ったりするうちに自然とワインの魅力にハマっていきましたね。

ワインが美味しいなと思い始めた頃は『ソーヴィニョン・ブラン』が好きでしたね。ニュージーランドのリッポンや甲州きいろ香などは印象的に残ってますね。

北海道に興味を持ったキッカケの1本はナカザワヴィンヤードの『KURISAWA BLANC-クリサワブラン-』でした。元々、北海道でインストラクターを行っていたので、このワインでより北海道に興味を惹かれましたね。そこからナカザワヴィンヤードの中澤さんに人生のアドバイスをいただいて、導き出されたように『ドメーヌ・タカヒコ』の門を叩きました。

曽我さんの元では、繊細さや日本らしさを学びました。赤ワインだとピノ・ノワールが元々好きだったので独立したときの選択肢にあったのですが、その分厳しさも学びました…そこで参考にしたのが『Nana Tsu Mori Blanc de Noir-ナナツモリ・ブラン・ド・ノワール-』ですね。そこにヒントを得て、ピノ・ノワールとほぼ遺伝子が同じの『ピノ・グリ』を使って、醸すことで複雑さも表現できると感じたので『ピノ・グリ』を選択して『オレンジワイン』を造ったという経緯です。

『人にやさしく、自分にもやさしく』ですね。身近な人にやさしくしろと言われることがありますよね。一番身近な自分自身にやさしくできないと他者やワイン(ブドウ)にもやさしくできないですから…

過酷ですが、慣れてしまえば大丈夫ですよ(笑)どの職業もそうじゃないですかね。
過酷ではありますが、魅力ある職業だと言いたいです。農家が他の業種と一番違うと感じる点は『簡単に辞めることができない』点です。畑は放棄してしまうと荒れてしまいますし、生態系も変えてしまいます。お店のように辞めたら次を探すように上手くはいきません。自分の姿を見て、農家を目指す人が増えてくれるぐらい魅力ある職業だと思ってもらえようにこれからも頑張りたいと思います。